锅内烧温水,把光鸭放入煮至水开后再煮多一分钟.取出用凉水洗净
锅内热少量油,把姜,香葱,鸭子放入用慢火煎出油
看煎到鸭子皮上的油都出来了.(脚间的地方煎不到,要改进一下,斩成四块煎最好)把姜片和葱捡出来
不然就煎糊了,有糊味
煎好后倒入料酒烹一下,再放入生抽,老抽,冰糖,盐,水.水刚好盖过鸭子,大火煮开后转小火
煮到水剩下三分之一的时侯,可以放入冰梅酱了
冰梅酱时有梅子,杏仁,还有干红椒
放入以后接着小火煮制,要勤劳的翻动,因为冰梅酱里有糖会粘锅的.看到汁收的差不多了,就要熄火了