将鸡胸脯洗净切成小丁，用酱油、料酒、盐和淀粉水拌匀渍上20分钟
蔬菜洗净，大葱白和红甜椒切小块，姜切成小片，油炸花生米去皮，干辣椒用手撕碎
不粘炒锅放入食用油，油热之后放入干辣椒、红甜椒和花椒粒，然后迅速加入渍过的鸡丁，翻炒之鸡肉变色至熟
加入姜片和葱块，把用酱油、醋、白糖和淀粉水勾兑好的芡汁放入，迅速翻炒，再添加去皮花生米，加上适量的盐和味精，混合均匀，关火，即可装盘食用了