选用牛键子肉，冲洗干净之后用清水泡上20分钟，去掉血水
将整块肉放入高压锅内，加上清水、老抽、黄糖片和料酒，滴上些红酒醋（或米醋），然后放入调料包和洋葱块，开锅压阀，炖上40分钟，焖上20分钟。一定要加两样东西，山楂和黑豆，其中山楂片是为了软化肉质，黑豆是为了给牛肉增色
炖肉的时候做上米饭，在蒸篮里面放上切好的土豆片和胡萝卜片，一同蒸熟
打开高压锅，将酱熟的牛肉捞出，放入沥篮中，晾凉之后切成片码放在大盘子里，并将蒸好的土豆片、胡萝卜片和切好的煮鸡蛋摆放在两侧
番茄酱和红酒醋：过滤半碗煮肉的酱汁。炒锅放油，油热之后加洋葱末,放些辣椒圈（不喜欢吃辣的可以不放），然后加上番茄酱（根据人数定量），加热水和半碗酱汁一同熬稠，最后撒上盐、味精、胡椒粉，将热汁浇在步骤四的菜和肉块上，茄汁牛肉就做好了