鸡腿切块，洗干净，加入生抽，料酒，姜蓉拌匀腌制20分钟
腌制好，入锅油炸之前加入生粉拌匀.油锅烧热，筷子插进去有小气泡，放入鸡块炸到金黄.捞出鸡块放在厨房纸上吸油备用.
花椒，干辣椒碎（干辣椒切碎，里面籽多些就更香些），郫县豆瓣酱， 生抽，料酒，糖(黑色那一碗就是调好的生抽)，大葱，姜丝
锅里放少许底油，中火慢慢爆香花椒和辣椒籽，然后放入郫县豆瓣酱炒香.加入姜丝和大葱炒匀.加入炸好的鸡块炒匀.加入调好的生抽,炒匀鸡块，收汁即可.
麻辣好吃，配上一碗米饭，一碟青菜，香喷喷！