四喜烤麸
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四喜烤麸算是上海家常菜的明星。夏天平时准备一顿饭，餐单设计除了有肉，有青菜，再来就会配上一个大杂烩菜式丰富餐桌，增加各种营养的摄取，它就是个好选择。这2年家里的年夜饭也总会在凉菜部分出现四喜烤麸的身影，除了名字喜气，味道也让人喜欢。四喜烤麸的配料，因为干货是家里常备的，所以用起来最顺手，方便。我喜欢多放些干货，除了营养丰富的金针，木耳，香菇外，还可以添加花生或者笋片。
四喜烤麸的做法步骤
步骤 1
烤麸干泡清水至软，反复用手抓挤烤麸，可以出去烤麸本身的异味，挤干水分切成小块备用。香菇，木耳，金针（就是黄花菜）都用清水浸泡至软，木耳香菇去蒂切成条状，金针去掉头部的梗后，切2段
步骤 2
锅加热油，放入切块的烤麸，不用急着翻面，先煎下烤麸的2面，等煎至2面上色，加入切好的香菇，木耳，金针
步骤 3
加入所有调味料炒匀，根据自己口味调节甜度和咸度。大火煮开，中小火慢慢收干汤汁即可（出锅前可以加几滴芝麻油增香）。冷热皆宜~
菜谱创建时间：2011-07-06 18:07:38