杀好的鲈鱼洗净，将肚子剖开（能平铺在盘子上就OK），在鱼身上划口子并均匀地抹上盐，腌渍半小时
盘底铺姜丝、小葱一撮打成结，放上鱼入蒸锅，上汽后蒸10分钟（视鱼大小调节时间）将鱼蒸熟
鱼上撒姜丝、葱段和红尖椒，炒锅内将少许油烧热后浇在鱼身上，能听到滋拉滋拉的响声，最后淋上蒸鱼豉油就好了