用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净
鲍鱼表面划十字花刀
葱切葱花；蒜切末；姜切末
豆豉漂洗干净后剁碎
锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用）
加入豆豉继续炒出香味
加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁
鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁
开水入锅，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间）
表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可