花雕酒香鱼

其实这种做法和红烧没有太大的区别，但是味道却有很大的不同，因为这道菜有花雕的酒香，味道很鲜香，让你吃到醉的鱼。 这里我要介绍一下煎鱼鱼皮不破的秘诀，首先要在锅放油前先用生姜把锅擦一边，然后把锅烧热再倒油，倒入油后不用等右热就把鱼放到锅里煎，不要着急翻面，等一面煎好后再煎另一面，这个时间的把握主要看经验，还有就是鱼的大小，所以具体时间要自己把握。 还有一个方法，就是在煎鱼之前在鱼身上拍上一层薄薄的淀粉，这样也可以预防煎鱼的时候把鱼皮煎破。