买回来的花蚬子最好用水养1天，然后再炒
将吐净泥沙的花蚬子放入沸水中煮至壳打开关火捞出，凡是壳没有打开的都是不新鲜的，取出扔掉
炒锅烧热放入植物油烧热，改小火放入豆瓣酱煸炒(一定要用小火炒酱，不糊，香味也能充分的发挥出来）
炒豆瓣酱的同时放葱姜一起煸炒，直到豆瓣酱出红油和香味
倒入花蚬子大火翻炒1分钟，期间放酱油料酒
将切成段的香菜放入炒匀即可关火盛出
我发现刚炒出来的花蚬子没有放凉后味道都进去后好吃，我一般都是提前炒好等入味后再吃