瓣大蒜，切细粒盐适量
黑胡椒豆用保鲜膜覆盖，用擀面杖擀碎
将牛排在室温放置30-40分钟。然后修去牛排上多余的脂肪，将碎黑胡椒厚厚地覆盖在牛排的两面，两面各再撒少许盐
厚底锅上炉头，中火，将15克黄油和10毫升色拉油放入，锅热后放牛排，每面煎3-4分钟(这是五分熟，如果需要更熟些则降低一点火力，延长一些时间)
牛排出锅放在盘子里，用铝箔盖上保温
刚才的煎锅里的油可以倒掉些，放回炉头，中火，放入大蒜细粒略炒，趁热倒入白兰地酒,用铲子小心刮起锅底煎肉留下的焦渣，收稠一半后倒入鲜奶油，再将牛排盘子里渗出的汁液也倒入锅里.。煮3-4分钟,将液体收掉三分之一，用盐找味。浓郁的奶油酱汁就成了
牛排装盘，淋奶油酱汁