花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙
姜、蒜切片，葱切5厘米段，2个小红辣椒切成小段
绿菜椒一个，准备好
锅中水烧开，滴些黄酒，放入清洗干净的花甲，待水再次沸腾时，关火，把花甲捞出沥水。（焯花甲的水千万不要倒，淀一下，可以煮汤，当天俺就是煮了香菇豆腐汤滴，非常鲜）
菜椒切块
一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成俺的秘密武器——酱汁
坐锅热油，依次放姜丝、蒜片，等锅中出香味时放入花甲、红绿椒
翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中
再次炒均后放葱段，翻炒一下，出锅