把米洗一遍，然后浸泡
把葱、姜、香菜切末，里脊肉切丝或切末，皮蛋切丁，如果想缩短时间，肉可以在前一天晚上准备
向锅内倒入5-6碗水，放入肉、姜并搅散，加热等待烧开
水开时把泡好的米放入锅中（水开后放米，不易粘锅），锅开后，调小火，直至米粒煮烂
米煮好后，放入皮蛋（最后放皮蛋，粥的颜色漂亮），放适量的盐
放入葱、香菜，关火
皮蛋瘦肉粥略带咸味，能调动一天的胃口，还能提供蛋白质等营养，搭配包子、煎饼、咸鸭蛋等食品，保证你的早餐止饿又营养。千万别忘了给忙碌的一天一个幸福的早餐^_^