将蛋清中倒入40ml牛奶
滴入少许香草精，搅拌均匀
锅中倒入40ml牛奶
加入1勺白糖，加热溶化即可
将加热后的牛奶倒入蛋清液里，搅拌均匀
混合液过筛两次
上锅蒸15分钟左右，直至凝固即可
将桃胶用清水洗净
将桃胶用水泡一天一夜，泡发至没有硬块
泡好的桃胶掰成小块，放入锅中，加水没过桃胶
大火煮开后转小火煮20分钟左右，出现胶质后加冰糖
冰糖溶化再煮几分钟，期间需用勺子搅拌，以防粘锅
将熬好温热的桃胶，在蛋白炖奶上铺一层即可
煮桃胶的时候，水放到没过桃胶即可。 桃胶熬到浓稠，能缓缓流动的就可以。 桃胶加入蛋白炖奶是，要保证桃胶有一定的温热度。