爆炒五分钟，欢乐一小时的大排档香辣螺丝

螺丝洗净，用盐揉搓，沥干。

备料：切3片姜，2瓣大蒜切片，2个干辣椒剪小段（喜辣的可以多放1个），3根葱切小段。 调味汁：1勺蚝油，2勺海天老抽，4勺味极鲜，5小勺糖，提前一起在小碗里混匀。

起油锅，油量比平时炒菜略多。大火八成热时，依次入姜，蒜，干辣椒爆香。

倒入沥干的螺丝翻炒半分钟，入黄酒翻炒，倒入预先调好的调味汁，翻炒2-3分钟至沸腾。

待看到有些螺丝壳脱落，洒葱翻炒，关火。有意计算了下，从起油锅到关火，最多5分钟。 如想更入味，可以在关火后，盖上锅盖焖5分钟。

盛出，享用！