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24.3.28/枣泥蛋糕
1.熟枣*100g奶270g玉米油70g
~料理棒打泥;
2.低粉180g...
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24.3.26/核枣芝麦芽糕
消耗麦芽糖核桃黑芝麻……
配方修改如下:
核桃265g南瓜籽100g*枣170g
芝麻38...
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3.27/液种椰蓉餐包*图1
液种*图2-4
揉面*图5
-基础发酵*图6
-整形二发*图7-8
烘烤*图9
#我的厨房...
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3.25/蛋挞
冻塔皮: 室温回温半小时
挞芯2: 蛋54g牛奶110g糖10g
***微甜 可加糖至15g.
高糖...
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3.24/椰挞+蛋挞~有待完善
塔皮*图3+4
挞芯:椰挞馅*图5✓
蛋挞芯*图6 太干 待完善
烘烤...
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3.23/液种餐包👍
1液种(3.22.):室温发4h
高粉100g酵母5g蛋45g
奶200g~发酵2倍大
2...
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24.3.18/椰蓉酥0.93x
木糖醇 黄油 椰子油 玉米油
1130g分割35粒*32g*
180℃烤18分钟 分3...
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24.3.13/椰蓉酥*细砂糖版
***加甜蛋黄;
3种油混合;
烤14分钟加盖锡纸再烤4分钟
...
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3.4/炸面鱼
水1200g耐糖干酵17g糖8g
高1600g盐14g~手揉团
+花生油150g~揉匀
稀面团2975g...
