新鲜土豆一个，洗干净去皮。
将土豆切成均匀的细长条，筷子粗细即可。泡在清水里待用。
把切好的土豆条放入沸水中煮3-4分钟。
煮好后捞出用自来水冲凉。
沥干水分。
倒入事先准备好的牛奶，一定要浸过土豆条，浸15分钟。
浸好后，捞出，放在纸巾上晾干。晾干的土豆条可以放进干净的保鲜袋，在冰箱的冷冻室里冷冻保存，想吃了拿出来炸。不过我还是喜欢现做现吃。
锅里放油，油热后放入土豆条，炸2-3分钟，捞出。 再把油烧开，放入炸过的土豆条再炸一遍，直至表面土豆条金黄色。
捞出沥干油，摆盘，趁热洒上盐。 可配番茄酱一起吃。