将姜蒜葱切碎备用。然后把肉切碎后与姜蒜葱混合到一起搅拌均匀。加上酒和盐腌制。
将茄子切段，中间划上井字纹路。放在油锅里炸至金黄。可加些淀粉。炸好后起锅。
将腌制好的肉末入锅加油小炒。（中途加酱油、醋、糖少许。）最后几分钟加入切好的青椒碎碎。