酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】

34.3万人浏览 9.6万人收藏 1477人做过
作者: 璐稔
鸡脯肉本身脂肪含量非常低,色彩艳丽的番茄酱做调味汁,入口酸酸甜甜,肉丸细致弹牙,非常适合夏天吃的一道开胃菜。

用料

酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法步骤

步骤 1

鸡脯肉一块,洗净。

步骤 2

减去表面白色筋膜,切成小丁。

步骤 3

切好的鸡肉丁放入碗中。

步骤 4

葱姜切丝,和鸡肉一起放入料理机,打成鸡肉蓉。

步骤 5

将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中。

展开全部
步骤 6
步骤 6

调入3勺料酒、半勺盐、半勺味精、一勺白胡椒粉、一个蛋清、一勺半淀粉。

步骤 7

反复搅拌,令鸡肉蓉上劲儿。

步骤 8

取一个相对大一些的锅子,加凉水,水宽一些。开火,锅底刚开始冒小泡泡的时候,火调小,就可以汆丸子了,左手虎口挤出来,右手用勺子一刮,就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了。

步骤 9

鸡肉丸全部挤完后,开大火煮,等水中肉丸都浮起来了。

步骤 10

即可用漏勺捞出。

步骤 11

另取一个锅,倒入油,5成热时,放入葱姜末爆香。

步骤 12

倒入番茄酱。

步骤 13

转小火炒,再淋入小半碗清水。

步骤 14

调入一勺醋、3勺白糖、一点盐、一点味精,煮开。

步骤 15

将鸡肉丸子倒入。

步骤 16

翻炒均匀,让番茄汁均匀裹在丸子上,炒上1、2分钟。

步骤 17

如果这个觉得汁子不够粘稠,可以淋一点水淀粉增加稠度。

步骤 18

翻炒匀,非常漂亮的【茄汁鸡肉丸】就做好了!

步骤 19

鸡肉丸酸酸甜甜、开胃适口,非常适合夏季的一道健康菜。

菜谱创建时间:2013-07-14 19:23:19