大米泡水，备用
基围虾去头（头单留出来备用），虾身去壳以及虾线（由于新鲜就没加料酒什嘛），香芹洗净切小段
热锅，倒入适量食用油，加入葱姜，爆香，放入虾头，炒红后加入适量水，煮开，关火，过滤掉虾头葱姜，备用
将泡发的大米用打碎机打碎，成稍带颗粒的米浆状放入电饭锅或者砂锅，加入方才的虾头汤，煮开（期间要搅拌，因为打碎后米容易抱团）
开锅后，加入胡椒粉，虾肉，香芹，搅拌均匀，虾肉变色后，放适量盐、糖（提鲜用，少量即可）