花生米清水洗净，捞出，不需特别晾干即可下锅炸；
锅烧热，倒油（一定要热锅冷油），油下去后花生米就要下锅了，不能等油热；
文火不停的翻炒，这个是个很重要的步骤，在炒的过程中不能去做其他事、不能停，依我的经验，通常一盘花生米要炒25分钟才好，什么时候好？听声音！用锅铲铲起花生米，掉落锅中，听到特脆的声音。这是关键所在。
起锅后再倒盐或糖，拌下，花生米冷却后即可食用。