主料备用。
配料备用。
鸭肉清洗干净，斩成块状。
鸭肉焯水，然后冲洗干净。
热油锅，下入焯好的鸭块。
将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。
将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）
沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。
倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。
剥好皮的毛豆，清洗干净。
鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。
再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。