将杏鲍菇的头切下洗净，用小刀削成大小均匀的鲍鱼形.
将杏鲍菇放入煎锅里煎一下，30秒左右取出，沥干油.
取鲍鱼汁、精盐，放入整姜、杏鲍菇、涨发好洗干净的香菇烧至软身，入味待用.
将碗豆.切片的胡萝卜.西兰花放入锅内，加入水、精盐、糖、油烫一下，捞出摆于盘内。再将烧好的杏鲍菇、香菇起锅，摆盘.
将烧杏鲍菇和香菇的原汁烧沸，用湿淀粉勾成浓汁芡，淋少许油，起锅，均匀地浇淋于杏鲍菇.香菇.西兰花上即可.