先是到市场买一只或半只，档主会帮你宰杀好。
要自己把鹅身上的小毛拔干净，清理鹅的时候可以先煮几个鸡蛋待会一起卤。
把卤水料放进煲里加水煮开，把鹅和剥好的鸡蛋放进去大火煮10分钟再转中小火20分钟就熟了。
如果喜欢吃猪耳朵或猪舌头的也可以一起卤就不浪费了一锅卤水