猪肉和姜放进搅拌机中一起打碎。不要打成烂泥，要颗粒状的。
盛出。
嫩白菜心或者小娃娃菜洗净甩干水分，切大块放进搅拌机中。
打碎，也要有一定的颗粒状。
取出放进肉碗中。不用挤出白菜中的水分。这样拌出的馅多汁不干。
放入植物油、生抽、盐、葱花和少许糖，搅拌均匀。
准备馅料之前可先发面。面粉、水、酵母放一起揉成光滑的面团发酵一个小时，面粉胀大2倍就可以了。将面团挤压排气略放置松弛，切成剂子。
每个剂子擀成皮，注意中间厚点，边儿薄点，包成包子。
将包好的包子放在蒸锅的蒸笼上，蒸锅底部给足水，不开火，盖好盖子，二度醒发10-20分钟，看包子面团重新略涨发一些，不需达到两倍大，只要看起来蓬松浑圆，就可以开火了。
给猛火，水开上汽后，转中火，蒸13-15分钟。关火。起锅。
怎样防止包子塌底： 1、擀皮的时候，注意中间略厚，转圈略薄。也就是包子底部的皮略厚，捏褶的地方薄点。 2、一定要冷水上锅，不能锅底水烧开了再放包子。 3、开始蒸的时候用猛火，上汽后改成中火蒸制。 4、一般大小的包子上汽后蒸13-15分钟为宜，时间上不宜过长。 把握了这几点，包子就不会塌底了。