土豆洗净削皮，用切薯格的工具切出薯格片。
切好的薯格片放凉水里清洗两遍。
锅中放适量水，放盐，水开后放和薯格片焯水，等锅中水再次烧开后，迅速捞出薯格片。
把捞出的薯格片放入凉水里面过凉。
捞出放入菜框里面，让它充分透气，晾干水分。
晾干的薯格放入容器中，用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动薯格片。
让薯格表面均匀裹满淀粉。
锅中放油，油五，六成热时，放入薯格片。
用筷子轻轻翻动，待炸至表面金黄时捞出，并放在厨房纸上吸掉油份。
辣椒粉、黑胡椒粉，混合在一起拌匀，再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上，边筛边翻动薯片，使每片薯片上都均匀裹上即可。
1、如果炸一次感觉不脆，可以重新把油温调高，复炸一次，但动作要快。 2、口味依据自己喜好进行调配，可以放孜然粉等等，个人觉得味道好就行。