西米提前洗干净，用水泡半个小时。
锅中烧水，放入西米，煮至半透明关火，焖至西米完全透明。沥干水分，待用。
玉米淀粉+吉士粉+炼乳+一半的牛奶（即60克）混合均匀。
加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。待用。
奶锅加热，放入另一半的60克牛奶+糖+椰浆，煮开转小火。
放入黄油，小火煮至融化。
再将第4步做好的液体倒入奶锅，离火慢慢搅拌。
倒入沥干的西米，继续搅拌，直至浓稠。
我直接用的网购的月饼馅料----荔浦香芋蓉，加适量的牛奶调节浓稠度。 没有荔浦香芋蓉的可以用很多别的替代品，芋头，紫薯都可以。
在布丁碗里倒一些西米糊。
再铺上一层荔浦香芋蓉馅。
再将西米糊倒满。 烤盘里装水，放入布丁碗，入烤箱，中层，190度，上下火，40分钟，上色不够的时候可以单开上火再烤两分钟。
要烤到表面有点焦焦的才好看，放温了就可以吃啦！