毛蟹炒年糕

蟹刷干净备用，最好是活的。

面粉、鸡蛋黄、少许盐混合 加少量水成面糊。

蟹一切二，切面沾上面糊，竖着放进油锅煎炸至切面金黄。

加料酒（大约三大勺）去腥味，再加半杯开水，加生抽和老抽，生抽：老抽＝3:1（具体口味自己定，老抽大约3-4大勺）。

放入适量葱和姜片，盖锅焖煮至熟透。大约8-10分钟，如果觉得干，可以再加热水。