鸡腿拆掉骨头，用刀背拍松，撒盐腌制10分钟。
姜片，葱段，八角，冰糖
锅内放水烧开，制成卤料。
鸡腿卷起来，包入铝箔纸，
放在锅内大火蒸20分钟。
等鸡卷凉透
倒入适量的糟卤和花雕，等卤料凉透。
把鸡卷放入，放入冰箱冷藏一晚，隔天取出切片食用。
成品
1 鸡骨头不要扔掉，可吊汤头用。 2 花雕糟卤的比例按照你个人喜欢而定。 3 鸡卷蒸的原汁可一并倒入卤料中。