羊排剁成小块飞水，撇出血末，捞出，洗净沥干；
绰过水的羊肉放入炒锅中小火煸出水分，备用；
郫县豆瓣酱炒出红油后倒入番茄酱，倒入剩余辅料，炒香；
把煸好的羊肉倒入炒锅，和炒料一起煸香入味后倒入高压锅；
倒入啤酒一罐，白酒，少许开水，刚好没过羊肉；
高压锅上气关小火，焖15分钟就能出锅了；