把小黄鱼洗净，擦干水份，用刀贴着骨头，把两边的鱼肉片下来。
用葱姜水，料酒，盐浸泡鱼肉，20分钟。
豆腐衣切成长方形。
把鱼肉擦干后裹入豆腐衣中。
放入油锅炸至金黄。
成品
小贴士： 1 腐衣卷可以用蛋清来封口。 2 油温不宜过高，不然容易把腐衣炸焦。 3 可以复炸一遍，让腐衣更脆。 4 建议撒椒盐或配番茄酱，甜辣酱蘸食。 5 剔下的鱼骨炸透后放水，大火笃白，可作黄鱼面汤头哦。