鸭子斩成小块，大概1cm一块
葱，姜，蒜切段。
爆香葱，姜，蒜，花椒，姜鸭子倒入翻炒。炒至没有血色。加入生抽，老抽，料酒，一勺豆瓣酱，一勺火锅调料翻炒。
加水漫过鸭子，大火烧开后，转为中火，盖上锅盖
土豆去皮切块，大概1.5 cm的方块。15分钟后，倒入土豆，调成小火炖15分钟。
炖至汤汁剩三分之一，大火烧干即可。出锅前根据盐味可以加少许盐，撒上葱段。
1.放花椒，是为了去腥以及让鸭子加快炖烂速度 2.因为豆瓣酱和火锅底料都是带有咸味的，所以最后加盐的要先尝下 3.爆香葱姜蒜时要少放油，炒鸭子的时候鸭子会自己出油的。