自制剁椒酱

采摘好的辣椒清洗干净，晾干水分

剁碎，大小随个人喜好。加盐腌制一小时

热油锅下姜蒜爆香，倒入剁碎的辣椒，加适量白酒，翻炒。熬煮至水分收差不多。

装瓶。熬比较多的话建议放凉至不烫手装瓶，瓶子盖好倒扣，这样能起到抽真空的效果。