红烧鱼头豆腐

Name: 红烧鱼头豆腐
Ingredients: 半个胖鱼头或鲢鱼头（胖头鱼更好吃）; 2块豆腐（我买的是正方形切块的那种）; 5瓣大蒜; 20毫升料酒; 25毫升生抽; 3毫升老抽; 10克糖; 3根葱; 5片姜; 适量盐; 3个干辣椒; 15克红油豆瓣

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作者：韩丽是小魏呀

外婆的味道

用料

红烧鱼头豆腐的做法步骤

步骤 1

热锅下油油里加一勺盐（不粘锅不破皮）煎至两面金黄盛出备用

步骤 2

锅里留底油下鱼头鱼头带皮面朝下先煎不要急着翻面煎至两面金黄盛出锅备用留底油下老姜辣椒大蒜爆出香味 (家里有红油豆瓣酱可以下一大勺炒出红油) 下鱼头下白糖料酒生抽老抽煎至上色下开水摸过鱼头下入煎好的豆腐尝下味道下适量盐（咸鱼淡肉鱼稍微咸一点会更好吃）中火炖15分钟还小火炖15分钟大火收汁盛出装盘

步骤 3

撒上葱花

红烧鱼头豆腐的小贴士

胖头鱼的话嘴巴圆一点鲢鱼的话嘴巴尖一点挑鱼头尽量挑大的口感好肉也会多一点豆腐不能太老也不能太嫩老了影响口感嫩了容易破我买的是优尔佳切块豆腐调料的话依个人口味买鱼头的时候可以闻一下有泥土味的千万不要买怎么烧都腥吃不来

菜谱创建时间：2020-04-05 21:07:33

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