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豆渣全麦馒头
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作者：
夯夯
用料
豆渣全麦馒头的做法步骤
步骤 1
干酵母用温水稀释，静置5分钟
步骤 2
豆渣、全麦粉、高筋粉、白糖混合备用
步骤 3
面粉豆渣混合物中慢慢倒入酵母水，用筷子一点点搅拌成大的雪花片，无干面粉状
步骤 4
用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布，放在较为温暖的地方醒发。（我放在阳光直射的阳台上，室温25度）
步骤 5
面团醒发至2倍大时，见内部组织呈蜂窝状，用手指在面团中间按一个小孔，面团不回缩即可
步骤 6
将面团充分用力揉匀，内部横切面无气泡即可整形，保持表面光滑开始二次醒发
步骤 7
用手指轻触馒头表面，小坑儿马上弹回表示二次醒发成功，凉水下锅盖盖蒸20分钟，上汽后转中火，开盖前焖3分钟
豆渣全麦馒头的小贴士
我用的湿豆渣，本身含水量比较多，所以请根据自己的豆渣湿度酌情添加水。 以上用量我分成了5个中等个头的馒头，蒸20分钟。个头大的话多蒸几分钟。 全麦粉的量可以根据自己喜好适量添加。
菜谱创建时间：2013-11-27 11:21:01
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