粗盐+花椒粒在炒锅中炒香。 鸡腿冲洗干净并擦干水分。
将炒好的花椒粗盐均匀的揉搓涂抹在鸡腿上，密封放入冰箱冷藏3天彻底腌制入味。 将腌好的鸡腿用棉绳绑好挂在阳台通风处晾晒风干，直到鸡腿表面干燥肉质紧实（连续有阳光，大概3-5天就可以晒好）。晒好之后如果不是马上就吃，可以放入冰箱冷冻保存。
风干的咸鸡吃之前冲洗干净，把上面附着的花椒粒去除。 淋上一些米酒并撒上一勺糖（这样蒸出来咸甜适口，味道比较好）。
放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟即可。 吃的时候将鸡肉撕成小条，骨头和鸡汁可以留着熬汤或者炒白菜，也别有风味。
美味上桌～～