芹菜猪肉大馅饺子

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作者: 夯夯
芹菜猪肉饺子,姥姥最喜欢。 保留了大量的芹菜叶,格外的清香,要比单独用芹菜的梗香很多。所以芹菜叶不要扔啊,营养还特别丰富。 吃不完放到冰箱冻起来。 很久都没买过速冻饺子了,自己弄的很踏实。

用料

芹菜猪肉大馅饺子的做法步骤

步骤 1

1份面粉加0.5份的水,和面,盖湿布醒。

步骤 2

芹菜叶切末。

步骤 3

芹菜梗剁碎。

步骤 4

锅烧热,倒入比炒菜略多一点儿的色拉油,中火至油热,关火放凉备用。

步骤 5

芹菜末和叶子混合,加两小勺盐,拌匀,腌到出水。

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步骤 6
步骤 6

待芹菜里的水分充分被杀出来之后,用屉布将水分挤干,芹菜水可调入肉馅儿中,代替清水打陷儿。

步骤 7

肉馅和芹菜混合,加入葱姜末。

步骤 8

加入生抽,老抽,鸡精,盐,糖,胡椒粉和步骤4中的熟油,搅拌均匀,最后加入两大勺香油。

步骤 9

醒好的的面,揉成表面光滑的面团,先取一半,揉搓成细长的条,切成小剂子,加适量干粉防止粘连。

步骤 10

杆成中间厚四周薄的饺子皮儿。

步骤 11

开始包饺子喽,捏的,挤的随意。

芹菜猪肉大馅饺子的小贴士

饺子馅儿里用熟油会比直接用生油香。 不要省去加入香油的步骤,可以避免包饺子的时候馅儿出水,还提香。 葱末要在最后切,早切会有臭葱的味道。

菜谱创建时间:2013-12-16 12:20:44
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