1.除了黄油之外的所有材料混合均匀后揉至表面开始比比较光滑，加入黄油，继续揉到轻松撑出薄膜。 不用一定薄透到手套状态的膜，最好是用手指顶顶膜感觉膜有力气就可以了。 天然酵母的面团加入大量黄油之后面团筋度被降低很多，所以会感觉很柔软， 所以膜就要保留一定的力气防止发酵的过程中容易断筋。 揉好的面团稍微滚圆，感觉表面皮紧绷放在盆子里面发酵到2倍左右。 发酵好的面团手指按下去，周围不塌陷，洞也不会马山回弹即可。
拍掉面团的大气泡，然后称重，分割成9个，滚圆后放入方形模子里面。 如果要做造型就要先松弛10-20分钟，我就是做圆形排包就省略这步了。
二发到面团轻按下去勉强回弹即可。 180度，中层，20-25分钟