土豆削皮后切成2mm的片儿，放入凉水中冲洗
葱花、姜末、蒜末放入碗中加陈醋、老抽（少许）、辣椒粉、糖搅匀
锅中到油100g（实际用油30g）加热，将土豆片从水中中捞出，沥干水倒入锅中翻炒
土豆中火翻炒至七八成熟时，料汁倒入后大火翻炒出锅即可