煮熟的鹌鹑蛋去皮擦干。下入油锅小火炸至微黄。加上肉丸继续煎炸。
煎炸至表面金黄，表皮香脆。捞出备用。
油菜洗净焯水码放在盘底。
取一碗放入淀粉、酱油、糖、醋、水、少量的盐和鸡精勾兑成碗汁。
锅中放入少量油，爆香葱、姜。
倒入碗汁烧开至粘稠。
倒入炸制好的丸子快速翻炒，让每个丸子均匀的沾满汤汁即可。
盛在铺有油菜的盘中即可。
这道菜是一款酸甜糖醋口味的混搭菜，肉、菜、蛋的混搭可以说是营养全面的一道菜。