粉蒸羊肉

花椒放入锅中，加入1小碗清水，煮开后转小火继续煮2、3分钟关火，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。

羊肉切片，放入容器中，倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上（时间越长越好，膻味去除的效果更好）。

将花椒水倒掉，加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉 、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀，腌制30分钟使羊肉入味。

将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。

蒸锅加入适量的水，大火烧开，放入笼屉，大火蒸制15—20分钟即可。