椰汁糕:将20G鱼胶粉用适量凉开水充分浸泡，至全部鱼胶粉变透明，然后隔水加热至液体状态，备用。
将椰浆、淡奶油、60G砂糖放入锅中加热，待砂糖溶化后，加入鱼胶粉液体，搅拌至无颗粒，即可熄火。
将纯牛奶倒入2中搅拌均匀，然后倒入容器放冰箱冷藏至凝固。
桂花糕:用同样方法将20G鱼胶粉溶至液体状态，备用。
将300ML水和40G砂糖放入锅中烧开，待砂糖溶化后，加入鱼胶粉液体，搅拌至无颗粒，即可熄火。
将适量的糖桂花加入5中，搅拌均匀，稍放凉。
取出已凝固的椰汁糕，倒入稍放凉的桂花溶液，放冰箱冷藏至凝固即可。
1、一定要等第一层凝固好才能倒入第二层，不然就混淆了。第二层也不能太热，要稍放凉，不然会溶化了已凝固的第一层。 2、鱼胶粉鱼胶粉需充分吸收凉开水再隔水加热，不然会有小疙瘩。 3、加入鱼胶粉的液体，不要过度搅拌，否则会产生很多气泡，搅拌均匀，确定鱼胶粉已溶化即可。 4、可根据自己的喜好，适当调整糖用量。