芦笋去掉根部外皮洗净，切段。蘑菇切片。
芦笋段飞水，盛出。
热锅。等半勺黄油融化，加半勺面粉。面粉要少于黄油。快速搅拌。此时开小火，或者干脆关火。
一边搅拌一边添加热水，逐渐变成奶油汤。
汤里加入虾仁，淡菜，和其他各种海鲜随意。煮开。
加蘑菇芦笋，盐。再等煮开。
出锅前加一点牛奶或者奶油。撒胡椒粉。
芦笋煮过头就会发黄，所以控制好煮的时间。 可以不加水，完全加牛奶。 可以用普通食用油代替黄油炒面粉，黄油比较香。