鱼块要泡水两个钟头，否则好咸的
姜片蒜瓣待用
葱段辣椒待用
肥猪肉带皮切片，铺在铁锅里，加点水，小火焖出猪油。吱吱很香。
蒜瓣，姜片和鱼块，木耳丝放进锅里码好，大火，加水没过，加白糖，生抽，老抽适量，盖上锅。
水开后，撒黄酒，转中火焖。焖到肉肥而不腻，大概半小时吧，注意水量，千万不要烧干锅，也不要剩半锅水。刚刚好干锅剩点汁是最合适的。
快好的时侯，倒两勺黄酒，下葱段，红辣椒配色，增添香味，再盖上锅盖小火焖两分钟，色香味俱全的咸鱼肥肉就出锅了！汁都很浓郁，比外面的啫啫煲还香！
一，用铸铁锅和砂锅都可以。二，咸鱼的好搭档是黄酒白糖生姜。三，咸鱼要泡水。四，焖锅的葱一半用葱白部分，绿叶不禁焖一会就黑了。