把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)
排气,分割成6份,滚圆,进行15分钟中间发酵
发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂
沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置
在没有卷起的部分用刀切成小条
将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状
最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大,在表面刷一层全蛋液。
放入预热好的烤箱,180度,15分钟,到表面金黄色即可出炉