冷水入锅 大火烧开5分钟 中间不断撇去浮沫
倒掉全部的水 洗净骨头 洗净锅子 然后凉水入锅接着大火烧开15分钟 中间不断撇去浮沫
洋葱一般切四瓣 姜切三厚片（我朋友甚至不切的 一大～科洋葱+一大～块张牙舞爪的姜…） 烤箱调调至broil high档烤15分钟左右至表面碳化
小火干焙所有调料5分钟
把焙好的调料包好扎紧
洋葱姜、调料包、鱼露、黄冰糖、盐入锅 调文火或转移到慢炖锅 开始漫长的等待 一晚上吧
一夜过去…加牛肉丸 细稞条在沸水里汆45秒就可以了 口感比中国米粉要硬
出锅前在煮好的稞条上铺几片生牛肉 然后浇汤汆熟（其实半熟 粉粉的）保持牛肉的细嫩 另外牛肉汤的清爽全指着青柠和蔬菜提味儿 sriracha、李锦记海鲜酱什么的尝尝再放
•调料包在亚洲超市可以直接买到配好+沙布袋的 很便宜 调整好比例即可 •做好的牛肉汤上面经常会有厚厚一层油 有热心网友询问怎么彻底撇去 你找一个高个的乐扣乐扣 然后把汤晾凉了放冰箱里一晚上 你猜会怎样 上面白白一层凝固了的脂肪 刮掉so easy 另外如果熬的好的话 你会发现你的汤经过冷却成了冻状