我做贴饼的时候，喜欢加一些白面，增加饼的韧性，降低粗糙感，同时也好发酵。 您也可以用纯玉米面，会更香。 发酵粉用40℃左右的温水化开，加入面粉中，再添适量水揉成面团。
放置在温暖的地方发酵至两倍大。
发面的同时处理您选择的鱼。很多鱼都适合炖烧，选择您喜欢的鱼即可。 如果有大马哈鱼那就更是妙了~ 鱼在锅中略煎一下定型。
锅中放适量油，烧热炒香桂皮八角，在下葱姜炒出香味。
加入东北豆酱，有辣味的更好，实在没有，可以用郫县豆瓣。
翻炒出香出油。
添开水，没过鱼身且稍多。大火烧开。此时可以添加调料。 喜欢颜色深的朋友，可以添加酱油类。适量糖，盐。
取发好的面团，分成适合大小，揉圆拍扁，贴于锅边。
20分钟左右的中小火炖煮收汤的过程，锅边的贴饼也会一同成熟。
出锅后，贴饼下炕出一层焦黄的壳，那种香味，再找不出第二种代替了。 吃的时候，酥烂的鱼肉，贴饼沾上点汤，好吃到令人发指…… 做法自是没有东北的朋友们正宗，寥慰乡愁而已，欢迎东北的亲们交流指正。 锅子越大越好，四周平一些，粗糙一些能够防止贴饼滑落到汤里，不能使用不粘锅哦。 更新这篇博文的时候，口水又不能忍了，随时准备再做一次~