干辣椒剪成小段,用温水浸泡半小时
鸡肉切块,姜蒜切块,葱切段备用
浸泡后的辣椒,和姜蒜一起用搅拌机打碎
油热至五成熟,鸡块,姜蒜葱一起入锅翻炒至七成熟后起锅
搅拌好的辣椒入五成熟的油锅内翻炒至四五成熟,然后倒入之前炒熟的鸡块
加入料酒、生抽翻炒至鸡块全熟,依照个人口味酌情加盐。按照鸡的种类,肉质较硬的可加水闷六七分钟,较软的可以直接起锅
最后入碗拍张照,辣子鸡就完成啦!
鸡肉带皮的话会更好吃哦,有的朋友可能不吃鸡皮,但是尽量不要用没有皮的鸡肉做这道菜。因为精髓好味都在皮上,不吃可以给亲戚朋友花花草草吃不要浪费了。。。=_=