猪肉选用肥瘦比例约1：2的，洗净沥干剁成肉末
调入盐，生抽，料酒，姜末，鸡精，香油，蛋清，小葱末向一个方向搅拌上劲，待用
四个鸡蛋加入少量盐搅打散，起锅6成热入少量油调至微火，舀一汤匙蛋液入锅，待底部凝固，表面一半凝固时加肉馅，放在蛋皮一侧
用锅铲轻轻将没有馅的一侧蛋皮折至另一侧，将肉馅包裹覆盖，轻压边缘粘合，小心移至中央煎至两面金黄
起锅！吃时需蒸制十分钟，也可以下入各种汤锅煮制，和白菜一起烧等等，无论哪种吃法都美味哟！