艾草发糕

将新鲜艾草洗净，用沸水焯一下捞出，用手挤干水分，挤出的水留用。

牛奶、艾草汁、鸡蛋清、细砂糖，混合均匀至糖溶化。

低筋面粉和泡打粉过筛加入，搅拌至不结块。

倒入植物油拌匀，静置20分钟醒发。

20分钟后，把挤干水分的艾草细细切碎，拌入面糊，倒入纸杯或模具中，七分满，再醒发20分钟。