【解馋餐】麻辣红烧猪蹄

买猪蹄的时候让卖家给你剁好，小一点也不要紧，好熟。

买回来拿个大盆，放上凉水泡猪蹄。我一般都是提前泡一个晚上，这样能把血水泡出来一部分。水要没过猪蹄。

上锅煮。拿只锅，凉水入锅，放入猪蹄（凉水放）。如果要是泡过的煮的时间短些，10分钟就差不多，撇沫。如果要是没泡过，多煮一会，最多20分钟。时间是开锅后的时间。煮好后一旁控水，待用。

拿炒锅，放入油，小火热锅，加入糖，两大勺。冰糖的话适量。口感微微不同。冰糖更健康。

待糖变为褐色加入控好水的猪蹄（注意锅热，溅油）放入干辣椒一起煸炒。

加入适量水。没过猪蹄就好。待开锅。

放入大料，桂皮，老抽，葱姜。开小火炖。小火的含义就是炉子最里面那个是亮的就可以了。

炖30分钟。期间如果你想吃卤蛋什么的，可以把煮好的鸡蛋去壳放进来。至少每10分钟翻一次。

成盘。开吃！